瀝青和水的表面張力變化很大，在室溫或高溫下不會混合。但當乳化瀝青設備被高速機械離心、剪切、碰撞時，乳化瀝青設備使其形成粒徑為0.1-5微米的顆粒，并分散成含表面活性劑（乳化劑穩定劑）的水介質。由于乳化劑能吸附在乳化瀝青設備顆粒表面，減小了水與瀝青的界面張力，使瀝青顆粒分散在含有表面活性劑的水介質中（在水中形成穩定的分散體系）。乳化瀝青設備是一種水包油乳液。分散體系為棕色，瀝青為分散相，水為連續相，室溫狀態時的流動性好。
　　乳化瀝青設備使用注意事項
　　1、噴灑前，要檢查閥門位置是否正確。乳化瀝青設備中加入的熱瀝青要在160～180℃范圍內工作，加熱裝置可用于長途運輸或長時間運行，但不能用作熔油爐。
　　2、用燃燒器加熱乳化瀝青設備中的瀝青時，瀝青高度要高于燃燒室的上平面，否則燃燒室會燒壞。乳化瀝青設備不能滿。加油嘴的蓋子要擰緊，以防在運輸過程中瀝青溢出。
　　3、使用前控制臺時，開關應設置為前控制。此時，后控制臺只能控制噴嘴的升降。